Ресторан декорирован в светлых тонах и обставлен антикварной мебелью; система освещения разработана Эрве Дескоттом (именно ему принадлежит идея особого освещения «Моны Лизы» в Лувре) — потолок пересекают линии света, представляющие собой карту улиц Парижа. Кроме того, из окон Jules Verne открывается прекрасная панорама Парижа, а в специальном гостевом лифте звучат песни в исполнении Эдит Пиаф.
Сам Дюкасс характеризует ресторан как «стопроцентно французский»: он использует лучшие продукты, элитные деликатесы, современную технику и предлагает гостям изысканные вина. Среди фирменных блюд приглашенного шеф-повара Паскаля Феро стоит особо отметить лангустина с черными трюфелями и соте из овощей, свежее утиное фуа-гра с картофельным пюре, лимонное суфле и дикую землянику с подогретым соком. Ресторан рассчитан на 120 мест; столик можно зарезервировать заранее. Средняя стоимость обеда составляет $108, ужина — $216 (без вина). Ресторанная кухня расположена на нижнем этаже, чтобы не занимать пространство, сообщает АР. Дюкасс только что открыл ресторан в лондонском отеле Dorchester и планирует построить еще два в Нью-Йорке. Он утверждает, что Jules Verne будет пользоваться большой популярностью благодаря прекрасной кухне, изысканному оформлению и доступным ценам.Источник: www.travel.ru